עבור רובנו, "שמן זית כתית מעולה" נחשב לסטנדרט הגבוה ביותר. אבל במשק דגן, זוהי רק נקודת הפתיחה למסע עמוק יותר אל תוך הטעם. כדי ללכוד בבקבוק את האופי האמיתי והפראי של הזית, נדרש משהו נוסף: כבוד מוחלט לחומר הגלם. הפילוסופיה היא לתת לפרי לדבר בעד עצמו, במלוא עוצמתו, ללא התערבות וללא פשרות. במושב נטור, במקום שבו רוחות הגולן מלטפות את אדמת הבזלת, יובל וירון דגן עובדים בגישה שונה לגמרי. קוראים לזה "חד-זני" (Single Varietal). בדיוק כמו שוויסקי סינגל מאלט מיושן וכבד לא מערבב דגנים ממקורות שונים, כך גם כאן: הבקבוק מספר סיפור טהור של זן אחד ומקום אחד. אין "בערך". יש 100% קורטינה, או 100% פיקואל. התהליך במשק הוא קפדני והיד היא עדינה: בוחרים זן ספציפי, מוסקים אותו בדיוק ברגע הנכון, ומעבירים אותו מיד אל בית הבד לכבישה קרה. הנוזל שמתקבל לא פוגש פלסטיק; הוא נח במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת והרחק מאור השמש. זה לא עוד מצרך יסוד במזווה. זה נוזל מורכב, עוצמתי ובעל אופי, לאנשים שרוצים את הדבר האמיתי.